Filosofías de Calidad

julio 16, 2009

La calidad puede ser vista como un requisito productivo, que garantiza la concordancia de los bienes y servicios ofrecidos con las exigencias de los consumidores y usuarios; pero más allá de eso hay un tramado de ideas que han dado pie a la creación de sistemas de calidad basados en ideas como la de hacer las cosas bien siempre.

En la presentación que les dejo aquí (enlace en azul, abajo) se presenta a varios de los pensadores que han aportado esas ideas a los estudios sobre la calidad.

filosofias-de-la-calidad


Equipos de refrigeración y congelación

julio 7, 2009

Aquí está la presentación,  equipos-de-congelacion.ppt

Recuerden que no es una “guía”, es decir, no es el único material de estudio con el que cuentan. Revisen sus apuntes y la bibliografía recomendada.

Les deseo suerte (y esfuerzo)a todos.


Bajas temperaturas

julio 7, 2009

Debajo encontrarán DOS enlaces (en azul), cada uno les permitirá descargar las presentaciones empleadas en clase sobre el uso de bajas temperaturas en la conservación de los alimentos.

congelacion-del-agua1

refrigeracion-de-alimentos1