Tecnología de Alimentos

abril 23, 2007

 

La tecnología es, segín el diccionario de la RAE: Conjunto de teorías y de técnicas que permiten el aprovechamiento práctico del conocimiento científico.

La raíz griega tekné significa arte, más no se refiere a las bellas artes, si no al trabajo de creación, de transformación. El sufijo griego logos se traduce por tratado, es decir, por el convertir la idea en discurso, vale decir, estudiar o analizar.

La tecnología aplicada a los alimentos no es muy diferente en principios y técnicas a la que se aplica desde tiempos remotos más que en tamaño y nivel de producción; son los mismos principios básicos que dirigen la conversión de los productos de la tierra y el mar en alimentos apropiados para mantener la vida y hacerla más placentera.

La tecnología de alimentos se diferencia de otras en que tiene su sustento en prácticas cotidianas y la actualización, tan común en la informática, es un poco menos tenaz. Así, no puede esperarse que el proceso de transformación del alimento que aparece hoy sea obsoleto mañana, a pesar de que no se deja de lado el avance tecnológico.

La ciencia de alimentos es una disciplina amplia, polifacética, nutrida de muy diversos saberes como la química, la matemática, la cocina, la biología, la economía, la nutrición, y muchos otros; es un conjunto heterogéneo, tanto como lo es la propia alimentación del ser humano.

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Inicio de clases

abril 23, 2007

Hoy empieza un nuevo período académico, espero que lleno de energías y buena disposición.

A los que se registran recientemente en el blog, bienvenidos y les deseo que mantengan el ánimo de hoy durante todo el año.

Suerte.


Hello world!

abril 13, 2007

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